抹茶為什麼一直漲、一直缺貨？2026 漲價全解析｜日本減產 × 歐美爆紅雙夾擊
抹茶為什麼一直漲？2026 缺貨潮起因
2024 年 11 月起，京都宇治多家百年抹茶老店——包含「丸久小山園」、「通圓」——陸續對直營店祭出抹茶購買限制，部分熱門商品甚至直接缺貨。到了 2026 年，這股漲價潮從原產地一路延燒到日本以外的市場，台灣消費者也明顯感受：手搖店抹茶飲、超商抹茶冰品、進口抹茶粉，全部變貴。
表面上看是「漲價」，本質其實是結構性供需失衡——一邊是上游產量減、一邊是下游需求暴增。後續 5 個段落會逐項拆解這兩股力量、實際漲幅、台灣品牌的調價數字，以及消費者該怎麼應對。
日本減產 × 歐美爆紅｜供需失衡的雙重夾擊
① 供給面｜京都宇治：縮、縮、再縮
日本抹茶原料「碾茶（Tencha）」主要產地集中在京都宇治、福岡、愛知西尾、靜岡，特別是宇治為頂級茶道級抹茶的代表。供給縮減有三個原因：
- 茶農高齡化——日本農家平均年齡持續攀升，茶園後繼者不足
- 耕地萎縮——都市化與山地開發，可種植碾茶的腹地有限
- 氣候異常——夏季高溫、熱浪、霜害，碾茶遮光栽培受影響
② 需求面｜歐美 + 中東：突然「全世界都在喝抹茶」
2023 年起，抹茶在歐美與中東迎來爆炸式成長，原因不只一個：
- TikTok 帶動——抹茶拿鐵、Iced Matcha Latte 成為打卡飲品代表
- 星巴克、Blue Bottle、Erewhon 等推熱品項——把抹茶從亞洲小眾推進主流咖啡通路
- 健康訴求——天然、植物來源、適量咖啡因，符合歐美養生取向
原料飆漲 5–7 倍｜上游成本怎麼傳到杯裡
供需失衡的最直觀後果，是原料批發價暴漲。依日本媒體與業界訪談，抹茶原料的價格大致呈現以下漲幅結構：
| 原料類型 | 採收時節 | 近一年漲幅 |
|---|---|---|
| 新茶（高級碾茶） | 3–4 月春季 | 3–5 倍 |
| 秋番茶（加工抹茶用） | 9 月秋季 | 5–7 倍 |
為什麼漲幅這麼誇張？
抹茶不是綠茶磨粉就完成——必須先「遮光栽培」3–4 週去除苦澀、加深綠色，再經蒸製、烘乾、石臼研磨等多道工序。本身產量上限就被工藝綁住，當下游需求爆增、上游無法快速擴產，價格就會放大反應。
這個成本最後會以兩種形式傳到消費者杯裡：
- 直接調價——品牌商一次性把成本反映到售價
- 限購／停售——避免囤貨倒賣，控制下游分配（丸久小山園 2024/11/11 就是典型案例）
辻利茶舖調價清單｜抹茶拿鐵、梅之白漲多少
進到台灣消費者最有感的部分——百年京都抹茶名門 辻利茶舖（TSUJIRI）在 2026 整體調價，整理如下：
| 商品 | 調價前 | 調價後 | 漲幅 |
|---|---|---|---|
| 抹茶拿鐵 | 145 元 | 160 元 | 約 11% |
| 辻利濃茶卷 | 150 元 | 160 元 | 約 6.7% |
| 外帶梅之白御抹茶 | 135 元 | 150 元 | 約 11% |
| 梅之白抹茶粉（明星商品） | 570 元 | 950 元 | 約 67% |
消費者怎麼因應？囤貨、換品牌、降頻 3 解
面對結構性漲價，與其單純抱怨「為什麼這麼貴」，更務實的是思考怎麼調整自己的消費策略。整理 3 種主流方案：
方案 ①｜囤貨：謹慎用
抹茶非常容易氧化——綠色會變黃褐、香氣與甘味會明顯下降。未開封依包裝標示有效期限（多為 6–12 個月）；開封後應立即冷藏、1–2 個月內喝完 為佳。少量分裝、抽真空、冷凍可延長賞味，但風味仍會退化。大量囤貨並不划算。
方案 ②｜換品牌：日本以外產地或換等級
- 換產地——台灣、中國、韓國皆有抹茶生產，價格較親民。雖然與宇治頂級茶道級抹茶風味有差，但日常飲品足夠
- 換等級——把「茶道級」改為「料理級／烘焙級」用於奶茶、烘焙、冰品，價差可達 2–3 倍
方案 ③｜降頻：最穩、長期最划算
每天一杯抹茶拿鐵改為每週 2–3 杯，配合自己沖泡取代手搖店，整體開銷可降幅 50% 以上。降頻不等於戒抹茶——把抹茶從「日常」變回「儀式」，反而能重新感受到風味本身。
· 若你是「日常打卡型」：建議方案 ③ 降頻，並搭配換等級換品牌
· 不分對象：別買來路不明、低價過頭的「特價抹茶粉」——歐洲已有報導指出市場上出現假宇治抹茶
抹茶漲價 FAQ｜5 題粉絲最常問的問題
簡單說是「供給縮、需求暴增」的雙重夾擊：供給面，日本主要產地京都宇治面臨茶農高齡化、耕地萎縮、後繼者不足，加上全球暖化造成的高溫熱浪，產量逐年下滑；需求面，2023 年起歐美與中東市場掀起抹茶風潮（TikTok 帶動、星巴克、Blue Bottle 等推出抹茶拿鐵），日本茶農甚至收到海外買家「每月訂購數十到數百公斤」的請求。供需嚴重失衡導致 2024–2026 漲價潮。
依台灣媒體報導，辻利茶舖 2026 整體茶飲與甜點調漲 10–15 元，其中：抹茶拿鐵 145 → 160 元（漲幅約 11%）、辻利濃茶卷 150 → 160 元（漲幅約 6.7%）、外帶梅之白御抹茶 135 → 150 元。漲幅最大的是明星抹茶粉「梅之白抹茶粉」——從 570 元調漲為 950 元，漲幅約 67%。實際價格仍以辻利茶舖官方公告為準，部分通路可能有差異。
依日本媒體與業界訪談，日本抹茶原料價格大致呈現：3–4 月採收的新茶最貴，年漲幅約 3–5 倍；9 月採收的「秋番茶」（用於餅乾、冰品等加工抹茶）漲幅更大，約 5–7 倍。漲幅誇張的原因是：抹茶原料碾茶（Tencha）必須「遮光栽培」與「石臼研磨」，本身產量就有限；當下游需求爆增、上游卻在減產，價格就會放大反應。京都老字號如丸久小山園自 2024/11/11 起對直營店實施抹茶購買限制。
可以囤但不建議大量——抹茶非常容易氧化變色（綠 → 黃褐），同時香氣與甘味會明顯下降。未開封建議於常溫陰涼處保存、依包裝標示有效期限（多為 6–12 個月）使用；開封後應立即冷藏，並在 1–2 個月內喝完風味最佳。要延長賞味期可分裝、抽真空、冷凍保存（取用時要先回溫避免結露），但味道仍會隨時間退化，並非囤越多越划算。
可以考慮三種方向：(1) 換產地——日本以外如台灣、中國、韓國產的抹茶價格較親民，雖香氣與茶道級宇治抹茶有差，但日常飲品足夠；(2) 換等級——把「茶道級抹茶」改為「料理級／烘焙級抹茶」做奶茶與烘焙，差價可達 2–3 倍；(3) 換頻率——把每天一杯改為每週 2–3 杯，加上自己沖泡取代手搖店，整體支出能明顯下降。長期而言，分散品牌與通路、不依賴單一商品，是面對原料波動最穩定的方式。
抹茶原料漲幅引述日本媒體與業界訪談區間值，市場波動隨季節與品質等級有差異。
保存方式為一般食品建議，個別商品請依包裝標示為主。
![溫控壺-白](data:image/svg+xml;utf8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 3120 2080"><rect width="3120" height="2080" style="fill:%23e4e8ec;"/></svg>)
![BK-1-2](data:image/svg+xml;utf8,<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1000 1000"><rect width="1000" height="1000" style="fill:%23e4e8ec;"/></svg>)
